罐頭食物養(yǎng)分、安全、便利，應(yīng)當(dāng)是最便利的食物。但由于以往幾十年馬口鐵罐一直是全封蓋，玻璃罐選用蘇式成功瓶，消費者撒播“罐頭好吃，口難開”。這是“老大難”的疑問。消費者食用很不便利，一起也嚴(yán)重影響到罐頭職業(yè)的開展。如今罐頭工業(yè)活躍推行，馬口鐵罐頭選用易拉蓋，玻璃罐選用旋開蓋。十幾年前很多選用易拉蓋是八寶粥罐頭，罐身罐底是馬口鐵，易拉蓋選用鋁合金，還附有一個小塑料勺，食用很便利，消費者感到很滿足，如今八寶粥罐頭年銷售量約30萬噸擺布。
但是不是所有罐頭品種都能夠模仿八寶粥罐頭能夠選用鋁合金易拉蓋。前幾年廣東有一家罐頭食物廠出產(chǎn)番茄汁罐頭，模仿八寶粥罐頭罐身罐底運用馬口鐵，罐蓋運用鋁合金易拉蓋，內(nèi)容物中參加0.5%食鹽(Nacl)，核算含氯量303mg/kg，貯藏幾個月，在易拉蓋的鉚釘處和劃線處呈現(xiàn)漏罐，被逼停產(chǎn)。
罐身罐底運用馬口鐵，如罐蓋選用鋁合金，食物裝罐后，構(gòu)成微電池，發(fā)作雙金屬反響，鋁為陽極，錫為陰極，當(dāng)陰極面積較陽極面積大時，陽極處發(fā)作部分深層孔蝕，直至穿孔。臺灣文獻報道，幾年前臺灣盛行椰子汁飲料罐頭，選用鋁合金易拉蓋，罐身罐底運用馬口鐵，內(nèi)容物中氯離子濃度到達440~1492mg/kg，PH=4.4~4.6，首要是蘋果酸。裝罐初期，腐蝕成份(蘋果酸、氯離子)滲透涂料膜，進行電化學(xué)反響。此刻涂膜為陰極，涂料膜受到膜損傷處暴顯露的錫、鐵為陽極，直到適當(dāng)面積的錫、鐵顯露，與鋁易拉蓋因涂料損傷處暴露的鋁串合，構(gòu)成微電池，進行雙金屬反響。此刻，鋁為陽極發(fā)作腐蝕溶解，再加上內(nèi)容物中氯離子的存在，促進腐蝕反響加快開展，形成鋁合金易拉蓋鉚釘、劃線處穿孔。
報道稱一些高酸食物，含氯離子超越100mg/kg，包含肉禽水產(chǎn)蔬菜類罐頭(因參加食鹽即氯化鈉)罐身罐底選用馬口鐵，罐蓋不宜運用鋁合金原料，應(yīng)選用馬口鐵易拉蓋，以免發(fā)作雙金屬電化學(xué)反響而穿孔。
中國馬口鐵易拉蓋首要出產(chǎn)公司有浙江昌鴻制蓋有限公司、義烏市易開蓋實業(yè)公司，還有汕頭市汕樟五金工藝廠等一些正在新建的工廠。估計本年出產(chǎn)馬口鐵易拉蓋約12億只，其間出口約1億只，供給國內(nèi)罐頭職業(yè)運用量約11億只擺布，大致能配套罐頭食物44萬噸。
中國本年估計出產(chǎn)罐頭食物300萬噸以上，除一部分運用玻璃罐。因而，往后馬口鐵易拉蓋的遠景十分寬廣。